اخبار نو

تاثیر تغییرات اقلیمی بر تغییر طعم و بوی قهوه تحقیقات جدید نشان می دهد که تغییرات آب و هوایی ممکن است شرایط رشد مورد نیاز برای یک قهوه عالی را از بین ببرد.

به گزارش مهر به نقل از وب مد، قهوه، بومی کشور اتیوپی، در بیش از 27 میلیون هکتار در سطح جهان، عمدتاً در مزارع کوچک در بیش از 50 کشور، کشت می‌شود. در آب و هوای گرمسیری با درجه حرارت متوسط و خاک غنی بهترین عملکرد را دارد. شرایط ایده آل برای رشد گیاه قهوه شامل دمای بین 14 تا 20 درجه سانتیگراد، بارندگی سالانه بین 100 تا 270 سانتیمتر و فصل خشک سالانه که 1 تا 3 ماه طول می‌کشد.

دانشمندان استدلال می‌کنند از آنجایی که این شرایط بهینه در حال کم شدن است و آب و هوا گرم‌تر می‌شود، ممکن است به طور فزاینده‌ای تفاوت در طعم قهوه ایجاد شود. آنها خاطرنشان می‌کنند که تغییرات در تعادل شیمیایی گیاه قهوه می‌تواند نه تنها بو و طعم بلکه ترکیبات مربوط به سلامت و تغذیه انسان را نیز تحت تأثیر قرار دهد.

آنها نتیجه گیری خود را بر اساس داده‌های 73 مطالعه منتشر شده بیان کردند که بر عوامل محیطی و شیوه‌های کشاورزی مرتبط با تغییرات آب و هوایی و همچنین سازگاری با تغییر الگوهای آب و هوایی متمرکز بود.

تاثیر تغییرات اقلیمی بر تغییر طعم و بوی قهوه